Bhandara Aloo Puri Recipe: भंडारा वाले आलू पूरी देसी खाने में एक खास जगह रखती है. इसका स्वाद बेहद लाजवाब और सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है. नरम, मसालेदार आलू की भराई और सुनहरी, कुरकुरी पूरी का मेल इसे और भी खास बनाता है. यह व्यंजन खास अवसरों, त्योहारों और धार्मिक समारोहों में बड़े चाव से बनाया जाता है. इसे बनाना आसान है, बस सही मसाले और तली हुई पूरी का ध्यान रखना जरूरी है. आलू पूरी के साथ हरी चटनी, दही या अचार परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे घर पर बनाना भी मजेदार अनुभव होता है.
आलू पूरी बनाने के लिए जरूरी सामान
पुरी के लिए:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – ½ चम्मच
- तेल – 1 चमच (आटे में)
आलू की भराई के लिए:
- उबले आलू – 4-5 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल – 1 चमच (भूनने के लिए)
तलने के लिए:
- तेल – आवश्यकतानुसार
आलू पूरी बनाने का आसान तरीका
- आटे की तैयारी:
एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और 1 चमच तेल डालें. पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें. आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें. - भराई बनाना:
उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं. - पुरी बेलना और भरना:
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. हर लोई को बेलकर उसके बीच में आलू की भराई रखें और सावधानी से किनारे बंद कर दें. - तलना:
कढ़ाई में तेल गर्म करें. मध्यम आंच पर पूरी को सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें. तलने के बाद तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर निकाल लें. - सर्व करना:
गरमा गरम भंडारा वाले आलू पूरी को हरी चटनी, अचार या दही के साथ परोसें.
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