Paneer Sabji Recipe: घर पर सादी सब्जी खा कर सबका मन खराब हो जाता है. ऐसे में लोगों को मन करता है कुछ ऐसा खाने का जो की टेस्ट को और ज्यादा बढ़ा दे. तब सबसे पहले लोगों के मन में ख्याल आता है कि क्यों न बाहर से कुछ मंगवा लिया जाए, लेकिन घर के बड़े लोग ऐसा नहीं सोचते हैं. उनका मनना होता है कि घर पर बनी हुई सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट है. इसलिए घर पर लोगों की पहली पसंद होती हैं पनीर की सब्जी लेकिन पनीर भी लोगों को बिना काजू और मलाई के किस बनाए जो स्वादिष्ट बने ये हर कोई सोचता है. तो चलिए बताते हैं कि घर में पनीर की सब्जी बिना काजू और मलाई के कैसे बनाया जाए.
पनीर बनाने की सामग्री
- 200 ग्राम पनीर
- 1 कप टमाटर कटे हुए
- 1 कप प्याज कटे हुए
- 5 कली लहसुन
- 4 हरी मिर्च
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच खस-खस
- 1 चम्मच खड़े मसाले
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 कप दही
मसाले करें तैयार
सबसे पहले पैन को गर्म करके उसमें सारे खड़े मसालों ओ डालकर उसे अच्छे से भून लेंगे. इसके बाद इसमें खस-खस डालकर इसे कुछ देर के लिए पकाएंगे. जब इन मसालों से खुशबू आने लग जाए. तो गैस को बंद करके सारे मसालों को ठंडा होने के लिए रख देंगे, जब ये ठंडा हो जाए तब इसे मिक्सी में डालकर एक दरदरा स पाउडर तैयार कर लेंगे.
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पनीर को करें तैयार
पनीर को तैयार करने के लिए सबसे पहले उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे. अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हाड़ी पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिलाएंगे. इसके बाद पैन में तेल डालकर इसे गोल्डन होने तक फ्राइ कर लेंगे. जब ये फ्राइ हो जाएगा तो इसे पनाई में डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे.
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सब्जी करें तैयार
एक पैन में तेल डालकर हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को डालेंगे. इसके बाद इसमें हरी मिर्च और प्याज डालेंगे. जब ये पक जाएंगे तो इसमें टमाटर डालकर इसे कुछ देर के लिए पकाएंगे. हल्का भून जाने के बाद गैस बंद कर देंगे. इसके बाद इस भुने हुए मसालों को मिक्सी में डालकर एक फाइन पेस्ट तैयार कर लेंगे. अब कढ़ाई में तेल डालकर इस पेस्ट को उसमें डालेंगे और अच्छे से चलाएंगे. इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ दरदरा पाउडर डालेंगे और नमक डालेंगे. इससे अच्छे से चलाएंगे. अब इसमें हल्का सा पानी डालकर इसे चलाएंगे और इसके बाद इसमें पनीर डालकर और ढककर कुछ देर चलाएंगे. जब ये तैयार हो जाए तो इसमने हल्का सा पानी डालकर इसमें कसूरी मेथी डालेंगे और इस ढककर 15 मिनट तक पकने देंगे.
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अब करेंगे सर्व
अब इसे गर्म रोटी या फिर चावल के साथ सर्व करेंगे. इसमें ज्यादा ग्रेवी नहीं इसलिए ये सबकि किसी भी चीज के साथ खाई जा सकती है.
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