New Year Recipes: नये साल स्वागत में तरह तरह के पकवान बनाने की बहुत पुरानी परंपरा है. खासकर इस मौके पर कुछ मीठा हो जाए और वह भी जलेबी तो इससे बेहतर कुछ नहीं. लेकिन जलेबी को हेल्थ कॉन्शियस लोग इसलिए खाना पसंद नहीं करते क्योंकि वह मैदे और चीनी से बनी होती है. अगर बिना मैदे और चीनी की जलेबी बन जाए तो इससे बेहतर कुछ नहीं है. मगर सबसे बड़ी टेंशन ये है कि बिना इन दो सामग्री के जलेबी बनाए तो कैसे बनाए तो कैसे बनाए. आज हम आपको इस लेख में बिना मैदे और चीनी के जलेबी बनाना बताएंगे. खास बात ये है कि इसका बिल्कुल पारंपरिक जलेबी जैसा ही होगा.
बिना मैदे और चीनी के जलेबी बनाने की जरूरी सामग्री
- ओट्स पाउडर- 1 कप
- बेसन- ½ कप
- दही- ½ कप
- हल्दी- एक चुटकी (रंग के लिए)
- बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
- इलायची पाउडर- ½ चम्मच
- देसी घी या तेल- तलने के लिए
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शुगर फ्री चाशनी के लिए जरूरी सामग्री
- खजूर का पेस्ट- 1 कप
- पानी- ½ कप
- केसर- कुछ धागे
बिना मैदे और चीनी के जलेबी बनाने की विधि
- सबसे पहले ओट्स पाउडर, बेसन, दही, हल्दी और बेकिंग सोडा को मिलाकर गाढ़ा, स्मूद बैटर तैयार कर लें. अब इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें.
- एब एक दूसरे पैन में खजूर का पेस्ट और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. जब हल्की गाढ़ी चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दें. अब इसमें इलायची और केसर मिला लें.
- अब कढ़ाही में घी या तेल गरम करें. फिर बैटर को पाइपिंग बैग या पन्नी में भरकर तेल में गोल-घुमावदार जलेबी का आकार दें.
- मध्यम आंच पर जलेबी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- अंतिम में गरम जलेबी को तुरंत खजूर की चाशनी में डालें और 1–2 मिनट बाद निकाल लें, आपका बिना चीनी और मैदे की जलेबी तैयार हो गयी है.
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