Tawa Paneer Recipe: अगर आप रोज-रोज की वही सिंपल सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ खास व चटपटा ट्राय करना चाहते हैं, तो तवा पनीर आपके लिए एक दम परफेक्ट ऑप्शन है. यह डिश न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि इसका स्वाद भी रेस्टोरेंट से कम नहीं होता. मसालों की खुशबू, तवे की सीजनिंग और पनीर का नरमपन इसे खास बना देता है. आप इसे रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं और चाहें तो पार्टी या डिनर में भी इसे शामिल कर सकते हैं. इस स्वादिष्ट तवा पनीर को एक बार बनाएंगे, तो हर बार बनाने का मन करेगा.
सामग्री
- पनीर – 200-250 ग्राम
- प्याज – 100-120 ग्राम (1 बड़ा)
- शिमला मिर्च – 80-100 ग्राम (1 मीडियम)
- टमाटर – 180-200 ग्राम (3 मीडियम)
- लहसुन – 4-5 कलियां
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्च – ½ छोटी चम्मच या 1
- हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
- पाव भाजी मसाला – 1 छोटी चम्मच (या ½ गरम मसाला + ½ अमचूर)
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 1-2 बड़े चम्मच
- नींबू – 2-3 टुकड़े
- अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
विधि
- सबसे पहले प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मोटा काट लें. अदरक और लहसुन को मूसल में कूटकर पेस्ट बना लें. टमाटर को मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें और पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक तवा या फ्राई पैन में मक्खन गरम करें. उसमें अजवाइन डालें और कुछ सेकंड तक भूनें जब तक अच्छी खुशबू आने लगे.
- अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए भूनें जब तक वह नरम और हल्के पारदर्शी न हो जाएं.
- फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटी शिमला मिर्च डालें. इसे धीमी आंच पर करीब 2-3 मिनट तक भूनें.
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें. अगर आपके पास पाव भाजी मसाला नहीं है तो उसकी जगह गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल सकते हैं. अब इसे 1 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें. अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें जब तक मसाले से मक्खन अलग न होने लगे. अगर मसाला सूखा लगे तो 1 से 2 चम्मच पानी डाल सकते हैं.
- अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मसाला अच्छे से पनीर पर चिपक जाए. इसके बाद गैस बंद कर दें.
- अब इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर हल्के से मिलाएं. इस टवा पनीर को रोटी, पराठा, नान या ब्रेड के साथ परोसें. साथ में नींबू के टुकड़े और प्याज का सलाद भी रखें.
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