Anjeer Barfi Recipe: इस दिवाली बनाएं शुगर फ्री और लाजवाब अंजीर बर्फी, सेहत और मिठास का परफेक्ट मेल

अंजीर बर्फी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई है, जो ड्राई फ्रूट्स और अंजीर से भरपूर होती है. यह दिवाली जैसे खास मौके पर मेहमानों को इंप्रेस करने के लिए एक परफेक्ट है.

खजूर – 30
अंजीर – 10
मेवे – 3 चम्मच
घी – 2 छोटी चम्मच
खसखस – 1 बड़ी चम्मच
इलायची पाउडर – 1/8 छोटी चम्मच

1. अंजीर बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के बीज निकालकर उन्हें मोटा-मोटा काट लें। साथ ही अंजीर को गरम पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं.
2. इसके बाद आधी छोटी चमच घी गरम करें और उसमें कटे हुए मेवे डालकर हल्का भून लें, फिर मेवों को अलग रख दें.
3. फिर पहले से भीगे हुए अंजीर से पानी निकालकर मिक्सर में डालें और उसे अच्छी तरह पीसकर पेस्ट बना लें, फिर इसे एक तरफ रख दें.
4. अब कटे हुए खजूर मिक्सर में डालकर उसका भी पेस्ट बना लें.
5. इसके बाद एक पैन में एक छोटी चमच घी गरम करें, फिर इसमें अंजीर और खजूर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें, बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा घी डालते रहें.
6. जब मिश्रण पैन से चिपकना बंद कर दे और एक साथ जम जाए, तब उसमें भुने हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें.
7. लास्ट में एक कड़ाही में खसखस को दो-तीन मिनट तक भूनें जब तक खुशबू आने लगे, फिर ठंडा होने दें. अब मिश्रण से दो लंबे रोल बनाएं, एक रोल को भुनी हुई खसखस में लपेटें, दोनों रोल को बटर पेपर में टाइट लपेटकर फ्रिज में कम से कम दो घंटे रखें, फिर काटकर परोसें.