Aloo Changezi: घर में मेहमान आए हो या फिर कुछ चटपटा खान का कर रहा हो दिल तो ऐसे में आपके दिमाग में सबसे पहले क्या आता है कि क्यों न बाहर से कुछ मंगवा कर खा लिया जाए. लेकिन बाहर के खाने से सेहत कितनी ज्यादा खराब हो आती है. इसलिएक्यों नअ घर में कुछ ऐसा बनाया जाए जो की सेहत के लिए बढ़िया हो और फिर चटपटा भी हो. ऐसे में बेहतर उपाय है कि आलू चंगेजी को घर पर बनाकर तैयार किया जाए. इससे मेहमान भी खुश और सेहत भी दुरुस्त. आज इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि किस तरह से आप आलू चंगेजी बना सकते हैं.
आलू चंगेजी बनाने के लिए सामग्री
- 4 बड़े आलू उबले हुए
- 1 कप कॉर्नफ्लोर
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 टमाटर
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- बारीक कटे हुए धनिया पत्ता
- तेल 2 चम्मच
आलू चंगेजी बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू को सब्जी के लिए तैयार करेंगे. इसके लिए उबले हुए आलू को गोलकर में काट कर इसे कॉर्नफ्लोर में लपेट कर गोल्डन होने तक फ्राई करेंगे. अब सारे आलू को इस तरह करने के बाद इसे साइड में रख लेंगे.
- अब मसाला तैयार करने के लिए पैन में तेल डाल कर उसे गर्म होने देने. इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज को डालकर इसे भूनेंगे जबतक कि ये गोल्डन न हो जाए. इसके बाद इसमें टमाटर को काटकर डालेंगे और इसे अच्छे से पका लेंगे, फिर एक एक करके सारे मसाले इसे डालेंगे और अच्छे से पकाएंगे. जब मसाले पाक जाए तो इसमें नमक डाल कर इसे कुछ देर के लिए ढक देंगे. अब इसमें पानी मिलकर इसे पकने देंगे.
- ग्रेवी तैयार होने के बाद इसमें फ्राई किए हुए आलू को डाल कर चलाएंगे, जब ये पक जाएगा तब इसमें ऊपर से अमचूर पावडर मिलाकर फिर इसे धक्त देंगे. अब 10 मिनट पकाने के बाद गैस ऑफ करके इसमें धनिया पत्ता डाल देंगे.
- अब उसे गरमा गर्म रोटी या चावल के साथ अपने मेहमानों और घरवालों को परोस देंगे.
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