Aloo Palak Kachori Recipe: आलू पालक कचौरी एक पारंपरिक देसी स्नैक है, जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल पेश करता है. इसमें आलू की मसालेदार स्टफिंग के साथ पालक की पौष्टिक खूबियां मिलती हैं, जो इसे आम कचौरी से थोड़ा अलग और खास बनाती हैं. बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम ये कचौरियां नाश्ते, चाय के समय या खास मौकों पर परोसने के लिए एकदम परफेक्ट रहती हैं. अगर आप घर पर कुछ नया, स्वादिष्ट और सबको पसंद आने वाला बनाना चाहते हैं, तो आलू पालक कचौरी जरूर ट्राई करें.
कचौरी बनाने के लिए जरूरी चीजें
कचौरी का आटा
- मैदा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – ½ टीस्पून
- घी / तेल – 2 टेबलस्पून
- पानी – गूंधने के लिए
स्टफिंग के लिए
- उबले आलू – 3–4 (मैश किए हुए)
- पालक – 1 कप (बारीक कटी और हल्की उबली हुई)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
कचौरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
आटा तैयार करें
- एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालें.
- थोड़ा–थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें.
- आटे को ढककर 15–20 मिनट रख दें.
स्टफिंग बनाएं
- कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, जीरा डालें.
- अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
- अब पालक डालकर 2–3 मिनट पकाएं.
- इसमें मैश किए आलू, सभी मसाले और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
- स्टफिंग ठंडी होने दें.
कचौरी बनाएं
- आटे की लोइयां बनाएं.
- लोई को बेलकर बीच में स्टफिंग रखें.
- किनारे बंद करके हल्का दबाएं.
तलें
- कढ़ाही में तेल मध्यम आंच पर गरम करें.
- कचौरियां धीमी आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें.
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