Dudh Ki Rabdi: रबड़ी हिंदुस्तान की एक पारंपरिक मिठाई है जो विशेष अवसरों, त्योहार और शादी में बड़े चाव से परोसी जाती हैं. ये गाढ़े दूध, शक्कर और सूखे मेवों से बनने वाली खास मिठाई है जो अपने स्वाद और खुशबू से सबका दिल जीत लेती हैं. घर पर बनी हुई रबड़ी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें शुद्धता और अपने घर का अलग ही टेस्ट होता है. ये एक ऐसी मिठाई है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. ऐसे में आज हम आपको बताएंगे कि घर पर ही कैसे आसान तरीके से दूध की रबड़ी आप बना सकते हैं.
दूध की रबड़ी बनाने की सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4 से 5 चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- केसर के धागे – 4 से 5
- बादाम, पिस्ता, किशमिश और काजू – 12 से 14 (बारीक कटे हुए)
- गुलाब की पंखुड़ियां – 4
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दूध की रबड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें. जब दूध में उबाल आ जाए, तब आंच धीमी कर दें और इसे धीरे-धीरे पकने दें.
- इसके बाद जब दूध पकने लगे और ऊपर मलाई आने लगे, तब उस मलाई को चम्मच की मदद से उसे बर्तन के किनारे चिपकाते रहें. ऐसा करने से रबड़ी गाढ़ा होता है, जिसका स्वाद खाने में लाजवाब लगता है.
- दूध को गाढ़ा होने के बाद अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और केसर के धागों को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर मिला दें.
- अब इसके बाद इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें
- और गैस बंद कर दें. रबड़ी को ठंडा करके परोसें या तो आप इसे हल्का गरम में भी खा सकते हैं.
- सर्व करते समय इसके ऊपर से बचे हुए मेवे छिड़कें और इसके स्वाद का भरपूर आनंद लें.
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