How to correct excess turmeric in food: हल्दी हिंदुस्तानीय खाने का अहम मसाला है, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद होती है. लेकिन कभी-कभी खाने में हल्दी ज्यादा डालने से उसका स्वाद कड़वा या कसैला हो सकता है. अगर आपके खाने में भी हल्दी ज्यादा हो गई है और स्वाद बिगड़ गया है, तो परेशान न हों! कुछ आसान नुस्खे अपनाकर आप खाने का स्वाद संतुलित कर सकते हैं.
1. नींबू या टमाटर डालें
खाने में हल्दी ज्यादा हो जाने पर उसमें नींबू का रस या टमाटर का पेस्ट मिलाएं. इनका खट्टापन हल्दी की तीव्रता को कम कर देता है और स्वाद को संतुलित करता है.
2. मलाई या दही का इस्तेमाल करें
अगर ग्रेवी में हल्दी ज्यादा हो गई है, तो उसमें थोड़ा सा ताजा क्रीम (मलाई) या दही डालें. ये हल्दी के कड़वेपन को कम करने में मदद करेगा और डिश का स्वाद भी बेहतर होगा.
3. नारियल दूध या बेसन डालें
दक्षिण हिंदुस्तानीय व्यंजनों में नारियल दूध का खूब इस्तेमाल होता है. यह हल्दी की अधिकता को कम करने के लिए भी बेहतरीन उपाय है. इसके अलावा, ग्रेवी में थोड़ा सा बेसन डालकर भी स्वाद को संतुलित किया जा सकता है.
4. आलू या ब्रेड का उपयोग करें
अगर सब्जी या ग्रेवी में हल्दी ज्यादा हो गई है, तो उसमें एक उबला हुआ आलू डाल दें और कुछ देर पकने दें. आलू हल्दी को अवशोषित कर लेगा और फिर आप इसे निकाल सकते हैं. इसी तरह, ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर भी हल्दी की अधिकता को कम किया जा सकता है.
5. मीठे का करें हल्का प्रयोग
हल्दी के अधिक स्वाद को कम करने के लिए खाने में थोड़ा-सा शहद, गुड़ या चीनी डाल सकते हैं. लेकिन इसे ज्यादा न डालें, वरना डिश का स्वाद पूरी तरह बदल सकता है.
6. अधिक मात्रा में सामग्री मिलाएं
अगर कोई भी उपाय काम न करे, तो सबसे आसान तरीका है कि डिश में बाकी सामग्री की मात्रा बढ़ा दें. इससे हल्दी अपने आप संतुलित हो जाएगी.
अगर गलती से आपके खाने में हल्दी ज्यादा हो गई है, तो इन घरेलू उपायों को अपनाकर स्वाद को बिगड़ने से बचा सकते हैं. अगली बार मसाले डालते समय थोड़ी सावधानी बरतें, ताकि स्वाद बना रहे और सेहत भी!
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