How to Sweeten Sour Yogurt: घर में दही जमाते समय कई बार वह ज्यादा खट्टी हो जाती है. गर्मी या ज्यादा देर तक रखे रहने से दही का स्वाद बिगड़ जाता है. ऐसी खट्टी दही को फेंकने की जरूरत नहीं होती. कुछ आसान घरेलू तरीकों से खट्टी दही को दोबारा हल्का मीठा और इस्तेमाल के लायक बनाया जा सकता है. हर बार जरूरी नहीं है कि दही अगर खट्टा हो तो उसे फेंका ही जाए, क्योंकि कई बार उस दही में किसी दूसरे तरीके से उसे मीठा भी किया जा सकता है. हम आपको इस आर्टिकल में ऐसे ही सरल उपाय बताएंगे, जिन्हें कोई भी आसानी से अपना सकता है.
कौन-कौन से हैं वो सरल उपाय
ताजी मलाई या दूध मिलाएं
खट्टी दही में थोड़ा सा उबला और ठंडा किया हुआ दूध या ताज़ी मलाई मिलाने से उसकी खटास काफी हद तक कम हो जाती है. दूध की प्राकृतिक मिठास दही के स्वाद को संतुलित कर देती है.
थोड़ी सी ताजी दही मिलाएं
अगर घर में ताज़ी और मीठी दही उपलब्ध है, तो खट्टी दही में 2–3 चम्मच ताज़ी दही मिला दें. इससे खटास कम होती है और दही का स्वाद बेहतर हो जाता है.
दही को मथ लें
खट्टी दही को अच्छी तरह मथने से उसकी तीखी खटास हल्की हो जाती है. चाहें तो इसमें थोड़ा सा ठंडा पानी या दूध डालकर मथ सकते हैं.
मीठे खाने में इस्तेमाल करें
अगर खटास पूरी तरह खत्म न हो, तो इस दही का उपयोग कढ़ी, रायता, लस्सी या दही-बड़ा जैसे व्यंजनों में किया जा सकता है. इनमें मसाले और अन्य सामग्री मिलकर खट्टे स्वाद को संतुलित कर देती हैं.
चीनी या गुड़ का नॉर्मल यूज
दही को मीठे रूप में खाना हो, जैसे मीठी लस्सी, तो उसमें थोड़ी सी चीनी या गुड़ मिलाया जा सकता है. इससे दही का स्वाद तुरंत बदल जाता है.
आगे से दही खट्टी न हो, इसके लिए
दही जमने के बाद उसे ज्यादा देर बाहर न रखें और समय पर फ्रिज में रख दें. इससे दही जरूरत से ज्यादा खट्टी नहीं होगी.
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