Jackfruit Recipe: कटहल एक ऐसी सब्जी है जिसे कई लोग खाना पसंद करते हैं, लेकिन जब उसमें थोड़ा ट्विस्ट आ जाए तो उसका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है. यह रेसिपी उन्हीं लोगों के लिए है जो कुछ नया और स्वाद से भरपूर खाना चाहते हैं. कटहल की खास बात ये है कि इसकी बनावट चिकन जैसी लगती है, और जब इसमें अच्छे मसाले जुड़ जाते हैं, तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है. यह डिश ना सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि दिखने में भी इतनी अच्छी लगती है कि कोई भी देखते ही खा ले. घर में जब कुछ अलग बनाना हो या किसी को इम्प्रेस करना हो, तो यह कटहल की रेसिपी सबसे बढ़िया है. तो आइये जानते हैं कटहल की मजेदार रेसिपी बनाने की विधि.
सामग्री
कटहल पकाने के लिए: कटहल – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
नमक – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
मसाले के लिए: दही – 1/2 कप
कॉर्नस्टार्च – 4 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
तलने के लिए: तेल – फ्राई करने के लिए
तड़का (सॉस) के लिए: तेल – 1 से 2 बड़े चम्मच
लहसुन – 10 से 15 कलियां (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ते – 8 से 10
टमाटर सॉस – 4 से 5 बड़े चम्मच
विधि
- सबसे पहले कटहल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर प्रेशर कुकर में कटहल, थोड़ा नमक, हल्दी और पानी डालें. एक सीटी आने तक पकाएं. फिर कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और कटहल को ठंडा कर लें.
- अब एक बर्तन में कटहल के टुकड़े डालें. उसमें दही, कॉर्नस्टार्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं. सब चीजों को अच्छे से मिलाकर कटहल के टुकड़ों पर अच्छे से लेप करें.
- अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें कटहल के टुकड़े डालें. इन्हें मीडियम से हाई आंच पर 8 से 10 मिनट तक सेंकें जब तक वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं. फिर निकाल कर अलग रख लें.
- एक दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें. उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें. इन्हें हल्का भूनें. अब उसमें टमाटर सॉस डालें और मिलाएं. फिर पहले से तला हुआ कटहल डालें और अच्छे से मिक्स करें.
- गरमागरम परोसें और एन्जॉय करें. आप इसे स्नैक्स की तरह, रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं
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