Kadai Mushroom Recipe: अगर आप कुछ टेस्टी और मसालेदार खाने का मन बना रहे हैं या किसी खास मौके के लिए खास व्यंजन सोच रहे हैं तो कड़ाही मशरूम आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन है. यह डिश स्वाद में इतना लाजवाब होती है कि सभी को पसंद आए बिना नहीं रहता. इसकी खुशबू और मसालों का जादू आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देगा. इसे घर पर बनाना आसान है और यह हर खास आपके खाने को खास बना देगा. तो आइये जानते हैं आप कैसे घर पर आसानी से ये स्वादिष्ट कड़ाही मशरूम बना सकते हैं.
कड़ाही मसाला
- धनिया बीज – 1 टेबलस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 3–4
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- दालचीनी – ½ इंच
- हरी इलायची – 1
- लौंग – 2
- काली मिर्च – 3–4
- जावित्री – 1 टुकड़ा (ऑप्शनल)
मुख्य सामग्री
- बटन मशरूम – 200–250 ग्राम (कटे हुए)
- शिमला मिर्च – ½ कप
- टमाटर – 1 कप
- प्याज – ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
- पानी – ½ कप या जरूरत अनुसार
- तेल – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
गार्निश
- हरा धनिया – 1–2 टेबलस्पून
- अदरक – 1 इंच (लंबी कटी हुई)
विधि
- सबसे पहले सभी सूखे मसाले धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक उनकी खुशबू न आने लगे.
- मसाले ठंडे होने पर मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें.
- उसी मिक्सी जार में कटे हुए टमाटर डालकर प्यूरी बना लें और अलग रख दें.
- मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें और शिमला मिर्च व प्याज भी काट लें.
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें अलग रख दें.
- उसी तेल में प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड पकाएं.
- अब टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक किनारों से तेल न दिखने लगे, फिर शिमला मिर्च डालकर 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
- फिर कड़ाही मसाला, हल्दी, नमक और आधा कप पानी डालें और पकाएं जब तक ग्रेवी में तेल दिखाई दे, फिर भुने हुए मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अंत में कसूरी मेथी डालें, मिलाएं और गैस बंद कर दें. कड़ाही मशरूम को गरमागरम रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें.
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