Kadhi Badi Recipe: क्या आप जानते हैं कि बची हुई खट्टी दही से आप घर पर बिल्कुल असली बिहारी स्टाइल की कढ़ी वड़ी बना सकते हैं? यह डिश बनाना आसान है और हर निवाले में इतना स्वाद आता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएं. हल्की, मसालेदार और खट्टी-मीठी कढ़ी वड़ी परिवार और मेहमानों दोनों को बहुत पसंद आती है. अगर आप भी चाहते हैं कि घर में यह ट्रेडिशनल डिश बने और हर कोई तारीफ करे, तो आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
बिहारी स्टाइल कढ़ी वडी बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत है?
कढ़ी के लिए
दही – 1 कप (खट्टा)
बेसन – 2 बड़ा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
नमक – स्वाद अनुसार
वडी के लिए
बेसन – 1 कप
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
कलौंजी – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
प्याज (कटी हुई) – 2 बड़ा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
तेल – तलने के लिए पर्याप्त
पानी – ½ कप
तड़के के लिए
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सुखी लाल मिर्च – 3
करी पत्ता – कुछ पत्ते
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 छोटा चम्मच
बिहारी स्टाइल कढ़ी वडी कैसे बनाएं?
1. बिहारी स्टाइल कढ़ी वडी बनाने के लिए सबसे पहले वडी बनाना होगा. इसके लिए एक बर्तन में बेसन, अजवाइन, कलौंजी, हल्दी, कटा प्याज, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें और इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
2. इसी बीच कढ़ी के लिए दही, बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और लगभग 2 कप पानी एक बर्तन में मिला लें.
3. इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे और मिश्रण चिकना हो जाए. अगर आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं तो और पानी डाल सकते हैं.
4. अब तड़के के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें और चटकने दें. फिर सुखी लाल मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें. इसके बाद करी पत्ता और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग 2 मिनट पकाएं. अब कढ़ी का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए उबलने दें.
5. इस बीच एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें. जब तेल गर्म हो जाए तो वडी का घोल छोटे चम्मच की मदद से गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तैयार वडी को कढ़ी में डालें, ढककर 5 मिनट और पकाएं और गरमा गरम परोसें.
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