Kathal Ka Achar: हर घरों की रसोई में अचार का स्थान जरूर होता है. अचार का स्वाद हर किसी के मन को मोह लेता है. अपने कई प्रकार के अचार खाए होंगे जैसे- आम, नींबू और हरी मिर्च. ऐसे में आज हम आपको कटहल का अचार बनाने के बारे में बताने जा रहें है. आजतक अपने इसका कोफ्ता, सब्जी और कबाब खाया होगा. लेकिन अगर एक बार अपने इसका अचार का स्वाद चख लिया तो बार-बार इसे खाना चाहेंगे. ऐसे में कटहल का सीजन भी चल रहा है, बाजार में कटहल की भरमार लागि हुई है. इसमें फाइबर, विटामिन C और पोटैशियम जैसे कई पोषक तत्व पाएं जाते हैं जो आपके सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है. तो चलिए जानते हैं इस आर्टिकल में कटहल का अचार बनाने की विधि. (Kathal Ka Achar Recipe in Hindi)
कटहल का अचार बनाने की सामग्री (Ingredients for making Jackfruit Pickle)
- कटहल – 1 kg (कटा हुआ)
- सरसों का तेल – 300 ग्राम
- नमक – स्वादअनुसार
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- पीला सरसों – 2 से 3 चम्मच
- कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1 छोटी चुटकी
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कटहल का अचार बनाने की विधि (Method for making Jackfruit Pickle)
- सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को हल्का नमक और हल्दी में उबालें, फिर इसे छानकर धूप में सूखा लें.
- इसके बाद सौंफ, मेथी दाना, सरसों को हल्का भून लें और दरदरा पीस लें. अब इसमें कलौंजी, लाल मिर्च, नमक, हल्दी और हींग मिलाएं.
- फिर अब एक बड़े बर्तन में कटहल के सूखे टुकड़े और मसाले को अच्छी तरह से मिक्स करें.
- अब एक कड़ाई में सरसों का तेल अच्छी तरह गरम करें, तेल ठंडा करके अचार में डालें.
- इसके बाद अचार को साफ कांच और सूखे जार में भरें और जार को धूप में 4 से 5 दिनों तक रखें.
- इसे पानी और नमी से बचाकर रखें, नहीं तो अचार खराब हो सकता है. अब तैयार के अपना कटहल का अचार इसे आप चावल या रोटी के साथ खाए और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
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