Kathal Kofta Recipe: अभी कटहल का सीजन चल रहा है. कई लोगों को कटहल की सब्जी बहुत पसंद होती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि कटहल चिकन और मटन के स्वाद को भी फेल कर देता है. कटहल से कई तरह की चीजें जैसे सब्जी, आचार बनते हैं, जो कि खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है. लेकिन आज इस आर्टिकल में हम आपको कटहल की एक खास रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे एक बार खाने से आप चिकन और मटन को खाना भूल जाएंगे. यह कोई और डिश नहीं बल्कि कटहल का कोफ्ता है. आइए इसे बनाने की विधि के बारे में जानते हैं.
कटहल कोफ्ता बनाने की सामग्री
- कटहल (कच्चा) – 500 ग्राम
- आलू – 2
- बेसन – 3 चम्मच
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – आवश्यकतानुसार
- टमाटर – 3 (पेस्ट तैयार किया हुआ)
- प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर- आधा चम्मच (सब चीज)
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश करके)
- मलाई या क्रीम – 2 बड़े चम्मच
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कटहल कोफ्ता बनाने की विधि
- सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें फिर इसे हल्का उबाल लें.
- इसके बाद उबला हुआ कटहल को ठंडा होने पर अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें बेसन, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और आलू डालकर अच्छे से मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) बना लें.
- अब एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें सुनहरा होने तक कोफ्तों को तलें और एक प्लेट में निकाल लें.
- अब ग्रेवी बनाने के लिए प्याज डालकर लाल करें. इसके बाद अदरक, लहसुन, टमाटर और मसाले जितने भी है, उसे डालकर अच्छे से पकाए जब तक मसाले से तेल न छोड़ने लगे.
- अब इसमें पानी डालकर अच्छे से गाढ़ा होने दे, इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और ऊपर से कसूरी मेथी डालकर चलाए.
- आखिर में परोसते समय मलाई डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें.
- अब तैयार है कटहल का कोफ्ता इसमें ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर सजाएं और इसके स्वाद का आनंद लें.
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