Palak Chaat Recipe: पालक के पत्ते की चाट एक स्वादिष्ट और कुरकुरी हिंदुस्तानीय स्ट्रीट-स्टाइल स्नैक है जिसमें ताज़े पालक के पत्तों को मसालेदार बेसन के घोल में लपेटा जाता है, कुरकुरा होने तक तला जाता है और फिर स्वादिष्ट चटनी, दही और मसालों के साथ परोसा जाता है. यह कुरकुरेपन, तीखेपन और मसाले का एक बेहतरीन मिश्रण है – जिसे खास तौर पर त्यौहारों, पार्टियों या शाम के खास खाने के दौरान पसंद किया जाता है. यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है, दिखने में आकर्षक होती है और पालक को एक अनोखे रूप में खाने का एक शानदार तरीका है.
चाट बनाने की सामग्री
बैटर के लिए:
- ताजा पालक के पत्ते – 10 से 12 (धोकर सुखाए हुए)
- ¾ कप बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – मध्यम गाढ़ा बैटर बनाने के लिए
- तेल – डीप फ्राई करने के लिए
चाट टॉपिंग के लिए:
- ½ कप फेंटा हुआ दही (दही)
- हरी चटनी (धनिया + पुदीना)
- इमली की चटनी
- चाट मसाला – छिड़कने के लिए
- भुना हुआ जीरा पाउडर – छिड़कने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर – छिड़कने के लिए
- बारीक सेव – गार्निश के लिए
- कटा हुआ धनिया पत्ता
- अनार के दाने (वैकल्पिक)
चाट बनाने की विधि
1. घोल तैयार करें:
एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और नमक मिलाएँ.
एक चिकना मध्यम-मोटा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें (बहुत ज़्यादा पतला नहीं).
2. पालक के पत्तों को तलें:
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
पालक के प्रत्येक पत्ते को घोल में डुबोएँ, इसे समान रूप से कोट करें.
मध्यम आँच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें.
3. चाट तैयार करें:
तले हुए पालक के पत्तों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें.
दही, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें.
चाट मसाला, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
सेव, धनिया पत्ती और अनार के दानों से गार्निश करें.
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