Quinoa Khichdi Recipe: आज की तेज ज़िंदगी में हर कोई चाहता है कि उसका खाना हेल्दी हो, जल्दी बन जाए और स्वादिष्ट भी हो. ऐसे में अगर आप अपनी ट्रेडिशनल खिचड़ी को एक मॉडर्न और हेल्दी ट्विस्ट देना चाहते हैं तो क्विनोआ खिचड़ी आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है. यह एक न्यूट्रिशस और ग्लूटन-फ्री रेसिपी है जो वजन घटाने और शरीर को एनर्जी देने में मदद करती है. क्विनोआ (Quinoa) एक तरह का बीज है जो आमतौर पर अनाज की तरह खाया जाता है. इसमें हाई प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड्स पाए जाते हैं. यह डायबिटिक, हाई ब्लड प्रेशर, और वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक परफेक्ट सुपरफूड है.
क्विनोआ खिचड़ी के लिए जरूरी चीजें
- क्विनोआ – 1 कप
- मूंग दाल – आधा कप
- देसी घी या ऑलिव ऑयल – 1.5 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अदरक कद्दूकस किया हुआ – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- सब्जियां – गाजर, मटर, बीन्स, टमाटर कटी हुई
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3 से 4 कप
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क्विनोआ खिचड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले क्विनोआ और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 20 मिनट तक भिगो दें.
- एक प्रेशर कुकर या पैन में घी या ऑलिव ऑयल गर्म करें.
- इसमें जीरा, हींग और अदरक डालें और फिर हरी मिर्च और हल्दी डालकर भूनें.
- अब कटे हुए टमाटर और अन्य सब्जियां डालें और 2-3 मिनट पकाएं.
- फिर भीगा हुआ क्विनोआ और दाल डालकर मिलाएं.
- अब 3-4 कप पानी और नमक डालें और ढक्कन बंद करके 2 सीटी आने तक पकाएं.
- प्रेशर निकलने पर खिचड़ी को हल्का मिला लें.
- इसे गर्म-गर्म परोसें और ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डालें. साथ में आप इसे दही, अचार, मुरब्बा या पापड़ के साथ परोस सकते हैं.
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