Rajasthani Dal Baati Churma Recipe: दाल बाटी चूरमा राजस्थान की ट्रेडिशनल डिश है जिसे शादियों और खास मौकों पर जरूर पकाया जाता है. यह डिश सीधे तौर पर राजस्थान कि मिट्टी की सादगी और स्वाद को दर्शाता है. देसी घी में तैयार बाटी और दाल का स्वाद चूरमे के साथ बहुत ही कमाल का लगता है. इस डिश की खासियत है की इसे बनाने में बहुत अधिक तेल और मसालों का उपयोग नहीं होता है जिस वजह से ये हर उम्र के लोगों के लिए एक परफेक्ट डिश है. ऐसे में अगर आप भी घर बैठे राजस्थान के शाही स्वाद का मजा लेना चाहते है तो इस आर्टिकल की मदद से आसानी से दाल बाटी चूरमा बनाकर तैयार कर सकते हैं.
बाटी कैसे तैयार करें?
सामग्री
- गेहूं का आटा – दो और आधा कप
- सूजी – आधा कप
- तेल – मोयन के लिए (दो से तीन चम्मच)
- पानी – जरूरत के अनुसार
- अजवाइन – आधा चम्मच
- जीरा – आधा चम्मच
- घी – सेकने के लिए
विधि
- बाटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा डालें. इसमें आधा कप सूजी और मोयन डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं.
- जब मोयन अच्छे से मिल जाए तो थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लें.
- अब इसे किसी कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
- इसके बाद आटे से 4 से 5 छोटी-छोटी लोई काटकर रख लें. इसे बाटी का आकार देने के लिए गोल करें और फिर थोड़ा चपटा कर लें.
- इसके बाद बचे हुए आटे में जीरा और अजवाइन मिलाएं जिससे बाटी फ्लेवरफुल बनें. इसी तरह इनसे भी लोई काटकर बाटी के आकार का बना लें.
- अब एक कुकर में दो चम्मच घी डालकर गर्म करें. इसमें तैयार बाटी को डालें और मध्यम आंच पर ढककर पकाएं.
- इसे चलाते रहें ताकी बाटी सभी तरफ से पके. इसके बाद कुकर से निकालकर गरमा-गरम बाटी को घी में डूबो दें.
दाल कैसे तैयार करें?
सामग्री
- उड़द दाल – दो चम्मच
- मसूर दाल – दो चम्मच
- अरहर दाल – दो चम्मच
- मूंग दाल – दो चम्मच
- चना दाल – दो चम्मच
- देसी घी – दो चम्मच
- टमाटर – अदरक- मिर्च का पेस्ट – आधा कप
- जीरा – आधा चम्मच
- काली मिर्च – 6 से 7
- लौंग – 2 से 3
- इलायची – 2
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- हल्दी – आधा चम्मच
- धनिया पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – दो कप
विधि
- दाल बनाने के लिए सबसे पहले सारे दाल को अच्छे से धोकर 15 से 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. इससे दाल जल्दी पकेगा.
- अब एक कुकर में तेल डालकर गर्म करें. इसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च और इलायची डालकर पकाएं.
- फिर इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट डालकर पकाएं. फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर पकाएं.
- जब मसाले अच्छी तरह पक जाए तो इसमें भिगोई हुई दाल को डालें और इसमें दो कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाएं. दाल को धीमी आंच पर 3 से 4 सिटी आने तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.
- कुकर की सीटी जब खुल जाए तो दाल मेंं बारीक कटा धनीया पत्ता डालकर मिलाएं.
- अब आपका गरमा-गरम राजस्थानी दाल बनकर तैयार है.
चूरमा कैसे बनाएं?
सामग्री
- बाटी – 3 से 4 (सेकी हुई)
- सूखे मेवे- दो चम्मच
- घी – एक चम्मच
विधि
- इसे बनाने के लिए घी में सेकी हुई बाटी को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें.
- इसके बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और घी डालकर मिलाएं.
- आप चाहे तो इसके छोटे -छोटे लड्डू बनाकर तैयार कर सकते हैं.
दाल बाटी चूरमा को थाली में कैसे परोसें?
दाल बाटी को राजस्थानी स्टाइल में परोसने के लिए सबसे पहले किसी बड़े पित्तल या फिर स्टिल की थाली में 3 से 4 बाटी को रखें. एक कटोरी में दाल को डालें और चूरमा को थाली में रख दें. इसके साथ ही आप पापड़ और सलाद को भी थाली में रखें और गरमा-गरम खाएं.
यह भी पढ़ें: Matar Stuffed Makke Ki Roti: सर्दियों में सिंपल रोटी से हटकर बनाएं कुछ अलग, इस तरह तैयार करें मटर स्टफ्ड मक्के की रोटी
यह भी पढ़ें: Rajasthani Hari Mirch Lehsun Ka Achar: हर बाइट में मिलेगा राजस्थानी स्वाद, इस तरह घर पर बनाएं चटपटा हरी मिर्च लहसुन का अचार
The post Rajasthani Dal Baati Churma Recipe: घर बैठे लें राजस्थान के शाही स्वाद का मजा, इस तरह बनाएं स्वादिष्ट दाल बाटी चूरमा appeared first on Naya Vichar.
