Raw Vegetables Health Risks: कई बार हेल्दी डाइट के चक्कर में लोग सब्ज़ियों को कच्चा खाना शुरू कर देते हैं. सलाद में रंग-बिरंगी सब्जियां भले ही स्वाद और पोषण से भरपूर लगें, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियां ऐसी भी होती हैं जिन्हें कच्चा खाना सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है. इनमें मौजूद कुछ तत्व पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं, गैस, अपच या जहर जैसे लक्षण भी पैदा कर सकते हैं. आइए जानते हैं कौन सी सब्जियां कच्ची खाने से बचना चाहिए.
Vegetables You Should Never Eat Raw: कौन सी सब्जियां कच्ची नहीं खानी चाहिए
1. बैंगन (Brinjal):
बैंगन में सोलानाइन नाम का टॉक्सिन पाया जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है. कच्चा बैंगन खाने से सिरदर्द, पेट दर्द और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं. विशेष रूप से हरे या कच्चे बैंगन में इसकी मात्रा अधिक होती है. इसलिए बैंगन को हमेशा अच्छे से पका कर ही खाएं.
2. आलू (Potato):
कच्चा आलू भी सोलानाइन के कारण हानिकारक हो सकता है, खासकर जब उसमें हरे धब्बे या अंकुर निकल आए हों. कच्चा आलू गैस, अपच और पेट फूलने जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है. इसके अलावा, यह पाचन क्रिया पर भी भारी पड़ सकता है.
3. फूलगोभी (Cauliflower):
कई लोग फूलगोभी को सलाद में कच्चा खाते हैं, लेकिन यह पेट में गैस और ब्लोटिंग की समस्या पैदा कर सकती है. साथ ही, इसमें मौजूद बैक्टीरिया भी संक्रमण का कारण बन सकते हैं. बेहतर होगा कि इसे हल्का उबाल कर या भून कर ही खाएं.
4. सेम और राजमा (Kidney Beans & Broad Beans):
कच्चे या अधपके राजमा और सेम में ‘फाइटोहेमाग्लूटिनिन’ नामक टॉक्सिन पाया जाता है, जो जहर का काम करता है. इसे खाने से मतली, उल्टी और डायरिया हो सकता है. इन दालों को हमेशा भिगोकर और अच्छे से उबालकर ही खाएं.
5. करेला (Bitter Gourd):
करेला औषधीय गुणों से भरपूर होता है लेकिन कच्चे करेला खाने से ब्लड शुगर बहुत तेजी से गिर सकता है. साथ ही, इसका अत्यधिक कड़वापन पेट में जलन, गैस और चक्कर जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है.
6. मशरूम (Mushroom):
प्राकृतिक रूप से मिलने वाले कुछ मशरूम जहरीले हो सकते हैं. कच्चा मशरूम खाना संक्रमण या फूड प्वाइजनिंग का कारण बन सकता है. बाजार में मिलने वाले मशरूम भी बिना पके खाना सही नहीं है. इन्हें पकाना बेहद जरूरी है.
हर चीज जो प्राकृतिक हो, जरूरी नहीं कि वह कच्ची भी स्वास्थ्यवर्धक हो. कुछ Vegetables में ऐसे तत्व होते हैं जो पकाने से नष्ट हो जाते हैं और शरीर के लिए सुरक्षित हो जाते हैं. इसलिए हमेशा सब्जियों को पका कर ही खाना चाहिए, खासकर जब वह ऊपर बताई गई सूची में आती हों. सेहत के नाम पर जल्दबाजी से बचें और संतुलित जानकारी के साथ ही हेल्दी चॉइस करें.
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