Tadka Dal Recipe: रोज एक जैसी दाल खाकर अगर आपके घर के लोग बोर हो गए हैं, तो अब समय है स्वाद में थोड़ा बदलाव लाने का. यह स्पेशल दाल रेसिपी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि शिशु भी बिना नखरे किए चम्मच-चम्मच खा जाएंगे. इसमें घी का तड़का, मसालों की खुशबू और हल्के तीखेपन का ऐसा मेल है जो हर निवाले को खास बना देता है. इसे आप लंच या डिनर में गरमा-गरम चावल के साथ परोसें और पाएं ढेरों तारीफें. ये रेसिपी स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है, जो हर उम्र के लिए परफेक्ट है.
सामग्री
- घी – 2 टेबलस्पून (या 1 तेल + 1 मक्खन)
- हरी मिर्च – 2 (ऑप्शनल)
- प्याज – 1 (बारीक कटी)
- लहसुन – 6 कलियां
- अदरक – 1 टेबलस्पून
- करी पत्ता – 8 ताजे / 6 सूखे
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चना दाल – 1 कप
- पानी – 4 कप
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/8 टीस्पून
- नमक – 3/4 टीस्पून
तड़का
- घी – 1.5 टेबलस्पून
- प्याज – 1 छोटी (कटी)
- साबुत जीरा – 1 टीस्पून
- सरसों दाना – 1/2 टीस्पून (ऑप्शनल)
- सूखी लाल मिर्च – 3 (ऑप्शनल)
दाल बनाने की विधि
दाल भिगोना: दाल को अच्छे से धो लें और भरपूर पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें. फिर छलनी में छानकर अलग रखें.
तड़का शुरू करें: एक भारी तले वाले पैन में घी या तेल तेज आंच पर गर्म करें. इसमें हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक मिर्च हल्की फूलने लगे.
प्याज डालें: अब इसमें बारीक कटी प्याज डालें और नरम होने तक भूनें.
लहसुन-अदरक डालें: आंच मध्यम करें. अब लहसुन, अदरक और करी पत्ते डालें. 1 मिनट तक पकाएं जब तक लहसुन हल्का सुनहरा होकर खुशबू देने लगे.
टमाटर और जीरा पाउडर मिलाएं: अब कटे टमाटर और जीरा पाउडर डालें. 2 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर टूटकर पेस्ट जैसा न हो जाए.
दाल पकाएं: अब भीगी हुई दाल, पानी, हल्दी और नमक डालें. सबको अच्छे से मिलाएं. फिर ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकने दें. बीच-बीच में 2-3 बार चलाएं.
गाढ़ा करें: अब ढक्कन हटाकर 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं. जब तक दाल खिचड़ी जैसी गाढ़ी न हो जाए. कुछ दाने टूट जाएं और कुछ साबुत रहें.
अंत में मसाला डालें: अब गरम मसाला मिलाएं और जरूरत हो तो स्वाद अनुसार नमक एडजस्ट करें.
तड़का डालें: तैयार तड़का ऊपर से डालें और मिलाएं.
परोसें: दाल को गरमा-गरम चावल के साथ परोसें. ऊपर से हरा धनिया डाल सकते हैं.
तड़का (ऑप्शनल)
- एक छोटी कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गरम करें. ध्यान रखें कि धुआं न निकले.
- उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें. जीरा हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- अब सूखी लाल मिर्च डालें और 20 सेकंड तक पकाएं.
- फिर प्याज के स्लाइस डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- यह तड़का तुरंत तैयार दाल पर डाल दें.
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