Stuffed Red Chili Pickle Recipe: लाल मिर्च का भरवा आचार एक तीखा और स्वादिष्ट हिंदुस्तानीय अचार है जिसे खासतौर पर खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए बनाया जाता है. इस आचार में लाल मिर्च, मसालों और तेल का मिश्रण होता है. जो इसे बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट बनाता है. इसे बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री और थोड़ा सा समय चाहिए लेकिन एक बार बनने के बाद इसका स्वाद लंबे समय तक खराब नहीं होता है.
सामग्री:
- 10-12 ताजे लाल मिर्च (बड़ी मिर्चें, जो भरने के लिए उपयुक्त हों)
- 2-3 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 टेबल स्पून अजवाइन
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1½ टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबल स्पून जीरा पाउडर
- 1½ टेबल स्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 टेबल स्पून अमचूर पाउडर (आप्शनल)
- 2 टेबल स्पून सौंफ (थोड़ा सा कुटा हुआ)
- 1½ टेबल स्पून चीनी (स्वाद अनुसार)
- 1 टेबल स्पून हींग
- 1 टेबल स्पून तिल (आप्शनल)
विधि
- लाल मिर्च की तैयारी: सबसे पहले लाल मिर्चों को अच्छे से धोकर सुखा लें. फिर इन मिर्चों के डंठल काट लें और सावधानी से इन मिर्चों के अंदर से बीज निकाल दें (यह प्रक्रिया हाथों से ना करें, ताकि मिर्च के तेल से आपकी उंगलियां जलें नहीं).
- भरवां मसाला तैयार करें: एक बर्तन में अजवाइन, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, चीनी, अमचूर, सौंफ और तिल डालकर अच्छे से मिला लें.इस मिश्रण में सरसों का तेल डालकर एक मोटा मिश्रण बना लें.
- मिर्च भरें: तैयार मसाले को धीरे-धीरे मिर्चों में भरें. भरने के बाद मिर्चों को अच्छे से दबाकर रखें ताकि मसाला मिर्च के अंदर सही से समा जाए.
- आचार का बनाना: एक कांच की जार में भरवां मिर्चों को सावधानी से डालें. अब उस जार में कुछ और तेल डालें ताकि मिर्चें तेल में डूब जाएं. जार को अच्छे से बंद करके उसे सूरज की रोशनी में 5 से 7 दिनों तक रखें ताकि आचार अच्छे से पक जाए.
- खाने का आनंद लें: आपका स्वादिष्ट लाल मिर्च का भरवा आचार तैयार है. इसे आप पराठे, रोटी, या किसी भी खाने के साथ खा सकते हैं.
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