Kadhi Chaawal Recipe: हिंदुस्तानीय रसोई की बात हो और कढ़ी चावल का नाम न आए ऐसा हो ही नहीं सकता. यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे उत्तर हिंदुस्तान से लेकर पश्चिम हिंदुस्तान तक के लोग काफी ज्यादा पसंद करते हैं और पूरा स्वाद लेकर खाते हैं. खट्टी-मीठी कढ़ी और सादे गरमागरम चावल का मेल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि पेट के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद माना जाता है. कढ़ी का स्वाद उसमें डाले जाने वाले बेसन, दही और खास तड़के से आता है. यह हल्का, आसानी से पचने वाला और हैल्दी डिश है जो गर्मियों में खास तौर पर पसंद किया जाता है. यह एक ऐसी डिश है जिसे घर पर तैयार कर आप सिंपल से लंच को सभी का फेवरेट बना सकते हैं. तो चलिए घर पर इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका जानते हैं.
कढ़ी बनाने के लिए जरूरी चीजें
- दही– 1 कप खट्टा हो तो बेहतर
- बेसन– 3 बड़े चम्मच
- हल्दी– आधा छोटा चम्मच
- नमक– स्वादानुसार
- पानी– 2-3 कप
- हींग– एक चुटकी
- मेथी दाना– आधा छोटा चम्मच
- राई– आधा छोटा चम्मच
- करी पत्ता– 6-7 पत्तियां
- सूखी लाल मिर्च– 2
- हरी मिर्च– 1 बारीक कटी हुई
- तेल या घी– 2 बड़े चम्मच
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कढ़ी तैयार करने का तरीका
- एक बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि गांठ न रहें.
- इसमें हल्दी, नमक और पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें.
- अब एक पैन में तेल या घी गर्म करें. उसमें राई, मेथी दाना, हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें. मसाले चटकने के बाद तैयार किया हुआ दही-बेसन का मिश्रण डालें.
- अब इसे धीमी आंच पर करीब 15–20 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी तले में न लगे.
- जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और ऊपर से झाग हट जाए, तो समझिए आपकी खट्टी कढ़ी तैयार है.
चावल बनाने का तरीका
सबसे पहले 1 कप बासमती चावल को धोकर 2 कप पानी में पकाएं. अब आपको इसमें स्वादानुसार नमक डाल देना है और ढककर इसे पकाना है. जब चावल पूरी तरह से पक जाए और सॉफ्ट हो जाए तो उसे चूल्हे से उतार लें.
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