Puran Poli: हिंदुस्तान में न जाने कितने तरह के व्यंजन बनते हैं. इन व्यंजन का लुत्फ पहले बस उस क्षेत्र के लोग ही उठाते थे लेकिन अब इन व्यंजनों का लुत्फ पूरा हिंदुस्तान उठता है. लोग बड़े ही चाव से हर उस चीज को खाना पसंद करते हैं जो उनके मन को भा जाती है. अभी के समय में अगर को ही नई तरह की डिश को ट्राइ कर है तो उसके लिए आपको बस इंटरनेट का सहारा लेना है. अगर आप कहीं दूर विदेश में भी रहते हैं तो अपने देश कि चीजों को तुरंत चख सकते हैं. महाराष्ट्र की एक बहुत फेमस डिश है जो कि अगर अप एक बार चख लेंगे तो उसे भूल नहीं पाएंगे. चने की दल और गुड से बनने वाली ये पूरन पोली वबहुत ही स्वादिष्ट होती है. जब भी आपको कुछ मीठा खाने का मन करे तो आप इसे बनाकर खा सकते हैं. आइए आज आपको बताते हैं महाराष्ट्र की इस फेंस डिश झटपट बनाने की विधि.
पूरन पोली की रेसिपी
पहला स्टेप- पूरन पोली बनाने के लिए आपको 1 कप चना दाल की जरूरत पड़ेगी. दाल को अच्छे तरीके से धोने के बाद उसे कुकर में डालकर थोड़ी हल्दी और 1 चुटकी नमक डालकर 4-5 सीट लगाकर उसे अच्छे से उबाल लेंगे. इसके बाद दाल का सारा पनि निकाल कर उसे ठंडा होने के लिए रख देंगे.
दूसरा स्टेप- जब तक दाल ठंडी हो रही है हमें पूरन पोली के आटे को तैयार कर लें है. इसके लिए 1 कप आटा लें. आटे में थोड़ी हल्दी और 1- 2 चम्मच दसी घी डाल दें. अब जो दाल का पानी निकाल कर रखा था उससे आटें को गूंथ लेंगे इससे आटा सॉफ्ट होता है. इसके बाद आटे सेट होने के लिए साइड में रख देंगे.
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तीसरा स्टेप- अब एक कड़ाही लेंगे उसमें 2 चम्मच देसी घी डालें. दाल को मैश करते जाएं और जब दाल अच्छी तरह मैश हो जाए तो इसमें गुड़ या चीनी मिला दें. अब दाल को थोड़ी देर तक अच्छे से भून लेंगे. दाल में थोड़ी सी पीसी हुई इलायची और सौंफ स्वाद और सुगंध के लिए मिल देंगे.
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चौथा स्टेप- जिस दाल को मैश करके स्टफिंग तैयार की थी उसे अब अच्छे से मिल लेंगे. इसके बाद आटे की छोटी- छोटी लोयी करके उसमें स्टफिंग को भरकर पराठे की तरह पैक कर देंगे. फिर तवे को गर्म होने देंगे इसमें 2 चम्मच देसी घी डालकर इसे दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लेंगे. इसके बाद इसमें दूध या फिर आम रस के साथ परोस सकते हैं.
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