Village Style Dal Bhat Chokha Recipe: दाल-भात-चोखा हिंदुस्तानीय गांवों की पहचान और पारंपरिक भोजन का आत्मा माना जाता है. यह सादा लेकिन अत्यंत पौष्टिक भोजन विशेष रूप से बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश के ग्रामीण क्षेत्रों में रोज़मर्रा की थाली का अहम हिस्सा है. मिट्टी के चूल्हे पर पकाया गया भात, देसी मसालों से सजी अरहर की दाल और सरसों के तेल में मिला हुआ भुना हुआ चोखा इन तीनों का मेल स्वाद और सेहत का अद्भुत संगम प्रस्तुत करता है. बिना ज़्यादा मसालों और तेल के तैयार होने वाला यह भोजन न केवल पेट को संतुष्टि देता है, बल्कि शरीर को भरपूर ऊर्जा और पोषण भी प्रदान करता है. दाल-भात-चोखा आज भी सादगी, शुद्धता और देसी स्वाद का प्रतीक बना हुआ है.
गांव स्टाइल भात
भात बनाने की सामग्री
- मोटे देसी चावल – 1 कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
भात बनाने की विधि
- चावल को साफ करके 20–30 मिनट के लिए भिगो दें.
- अब देगची या कुकर में पानी उबालें.
- पानी उबलने लगे तो चावल और नमक डालें.
- मध्यम आंच पर चावल पकाएं जब तक दाने नरम न हो जाएं.
- अतिरिक्त पानी निकालकर भात तैयार करें.
गांव स्टाइल अरहर की दाल
दाल बनाने के लिए सामग्री
- अरहर की दाल – 1 कप
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच
- लहसुन – 4–5 कलियां (कुटी हुई)
- सूखी लाल मिर्च – 1–2
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- दाल को धोकर कुकर में हल्दी, नमक और पानी डालकर पका लें.
- दाल अच्छे से गल जाए तो मैश कर लें.
- कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें.
- इसमें जीरा, लाल मिर्च और लहसुन डालकर भूनें.
- इस तड़के को दाल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
गांव स्टाइल चोखा (बैंगन-आलू-टमाटर)
बैंगन, आलू, टमाटर चोखा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- बैंगन – 1 बड़ा
- आलू – 2
- टमाटर – 1–2
- हरी मिर्च – 1
- लहसुन – 4–5 कलियां
- सरसों का तेल – 1–2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – थोड़ा सा
चोखा बनाने की विधि
- बैंगन, आलू और टमाटर को सीधे गैस या चूल्हे पर भून लें.
- ठंडा होने पर छिलका उतार दें.
- सब्जियों को हाथ से अच्छी तरह मैश करें.
- इसमें नमक, कटी हरी मिर्च, लहसुन और सरसों का तेल मिलाएं.
- ऊपर से हरा धनिया डालकर मिलाएं.
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