Bihar Famous Sweets: बिहार के ऐतिहासिक शहर गयाजी की पहचान सिर्फ धर्म और तीर्थस्थलों तक सिमित नहीं है, बल्कि यहां की पारंपरिक मिठाईयां भी देशभर में मशहूर है. खास बात यह है कि, इन मिठाईयों का स्वाद जितना लाजवाब है, उतना ही गहरा इनका सांस्कृतिक महत्व है जो हर मौसम में देशभर के लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती है.
तिलकुट
बिहार के गयाजी का तिलकुट देशभर में अपनी खास मिठास और पारंपरिक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है. तिल और गुड़ या चीनी से बना यह विशेष मिठाई मकर संक्रांति के अवसर पर सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, लेकिन गयाजी का तिलकुट साल भर उपलब्ध रहता है. यहां के कारीगर पारंपरिक तरीकों से कड़क तिलकुट तैयार करते हैं, जो इसकी विशेषता भी है. गयाजी का तिलकुट न सिर्फ बिहार बल्कि हिंदुस्तान के कई हिस्सों में स्वाद और गुणवत्ता के लिए जाना जाता है.
अनरसा
बिहार, गयाजी का अनारसा अपनी खास बनावट और देसी स्वाद के लिए मशहूर है. चावल के आटें, गुड़ और घी से तैयार यह मिठाई बहार से कुरकुरी और अन्दर से मुलायम होती है. इसे धीमी आंच पर तलकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद लम्बे समय तक बना रहता है. इसकी सौंधी खुशबू लोगों को बरसाती दिनों में अपनी ओर लुभाती है. त्योहारी मौसम में अनरसा हर घर की मिठास बढ़ा देता है.
लाई
गयाजी की लाई एक मशहूर और स्वादिष्ट मिठाई है, जो खास तौर पर गर्मी के मौसम में खूब पसंद की जाती है. यह मिठाई रामदाना और खोया से बने जाती है जो बिहार के त्योहारों और शादी के अवसर पर परोसी जाती है. इसे आमतौर पर “खोबी की लाई” के नाम से जाना जाता है. स्थानीय लोग इस लाई को सदियों से बनाते आ रहे हैं और आज भी यह गयाजी के हर घर में बनती नजर आएगी. यह लोगों का अपने परंपरा, प्रेम और स्नेह का प्रतिक है. यही कारण है कि, आज यह मिठाई गयाजी की खास पहचान बन चुकी है और इसे चखने के लिए दूर-दराज से लोग आते हैं.
केसरिया पेडा
गयाजी का केसरिया पेडा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि धार्मिक आस्था से भी गहराई से जुड़ा हुआ है. यह पेडा खास तौर पर खोया, दालचीनी, जाफरान, केसर, गुलाब और बड़ी इलायची मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसके स्वाद और खुशबू को बेहद खास बना देता है. विष्णुपद मंदिर में प्रतिदिन यह पेड़ा चढ़ाया जाता है, जिससे इसकी पवित्रता और बढ़ जाती है. पश्चिम बंगाल और उत्तर प्रदेश से आने वाले श्रद्धालु इस पेड़े को बेहद पसंद करते हैं और इसे अपने साथ ले जाना नहीं भूलते. स्वाद, परंपरा और भक्ति से जुड़ा यह पेड़ा गया की एक खास पहचान बन चुका है.
लड्डू
गयाजी का लड्डू अपनी खास मिठास और स्वाद के लिए दूर-दूर तक मशहूर है. यहां के लड्डू इतने खास होते हैं कि, एक बार जो इसका स्वाद चख ले, फिर कभी भूलता नहीं. गयाजी में कई बड़े लड्डू कारोबारी है, जिनमें प्रमोद लड्डू का नाम खास है. इनकी लड्डू की डिमांड न केवल गयाजी आर पटना में बल्कि बिहार के अन्य जिलों और दिल्ली जैसे बड़े शहरों में भी है. शुद्ध घी, बारीक बूंदी और पारंपरिक विधि से तैयार गयाजी का लड्डू स्वाद के साथ क्षेत्र की मिठाई संस्कृति का अहम हिस्सा बन चूका है.
(सुमेधा श्री की समाचार)
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