Amla Pickle Recipe: आंवले का अचार हर किसी की सेहत के लिये बेहद ही फायदेमंद होता है. आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है. लेकिन पारंपरिक तरीके से आंवले का अचार बनाने में काफी समय लगता है. इसलिए आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिससे आप कुछ ही मिनटों में आंवले का चटपटा अचार बना सकते हैं.
सामग्री
- 500 ग्राम ताजे आंवले
- 2 बड़े चम्मच काले नमक
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच राई के दाने
- 2-3 लौंग
- 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
विधी
- आंवला धोकर काटें: सबसे पहले ताजे आंवलों को अच्छे से धोकर सुखा लें. फिर इनका बीच निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- सभी मसाले तैयार करें: एक कढ़ाई में राई, अजवाइन और लौंग डालकर उन्हें हल्का सा भून लें, ताकि उनका स्वाद और महक निखर जाए. फिर इन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख लें.
- आंवले को मसाले में मिलाएं: अब कटे हुए आंवले के टुकड़ों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काले नमक, अमचूर पाउडर और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें. फिर इसमें भुने हुए राई, अजवाइन और लौंग डालकर फिर से अच्छी तरह मिक्स करें.
- तेल डालें: अब एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें और इसमें थोड़ा सा कड़ा तड़का लगाएं. जब तेल गरम हो जाए, तो इसे आंवले के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला लें.
- अचार को जार में भरें: तैयार आंवले का अचार जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें. इसे कुछ घंटे के लिए धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से आंवले में समा जाएं.
- अब चटपटा आंवला अचार तैयार: यह अचार खाने में स्वादिष्ट और चटपटा होता है साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है.
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