Stuffed Besan Kachori Recipe: अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में लाजवाब हो, खाने वालों का दिल जीत ले और घर की रसोई में त्योहार जैसा माहौल बना दे, तो यह बेसन की मसालेदार कचौरी की रेसिपी आपके लिए ही है. हिंदुस्तान के पारंपरिक व्यंजनों में कचौरी का नाम बड़े चाव से लिया जाता है, खासकर जब उसमें बेसन की तीखी और चटपटी स्टफिंग हो. ये कचौरी न केवल खाने में मजेदार होती है, बल्कि इसकी खुशबू और कुरकुरापन इसे और भी खास बना देते हैं. चाहे नाश्ते में बनाएं या मेहमानों को परोसें, यह रेसिपी हर बार वाहवाही बटोरती है. आइए जानें इसे बनाने का आसान और पारंपरिक तरीका, जो स्वाद के साथ आपके दिल को भी भर देगा.
सामग्री
- बेसन – 1 कप
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हल्दी – एक चुटकी
- कुटी लाल मिर्च – 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- अचार का मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
विधि
- एक बाउल में आटा लें, उसमें अजवाइन, नमक, कलौंजी और घी डालें. फिर इसे नरम आटा गूंथकर कुछ समय के लिए अलग रख दें.
- दूसरी ओर स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा और सौंफ डालें.
- फिर बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूने.
- अब उसमें एक कप बेसन डालें और दो मिनट तक भूने. फिर इसमें बारीक कटी हुई लाल मिर्च, धनिया पाउडर और अचार मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं. दो मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें और उसमें हरा धनिया डालकर मिला लें.
- इसके बाद गूंथे हुए आटे की लोइयां बनाएं, हल्का सा बेलें, फिर तैयार बेसन की स्टफिंग की एक बॉल बनाकर बीच में रखें और चारों तरफ से बंद कर फिर से एक बॉल बना लें. फिर इसे पूरी के आकार में बेलें.
- गरम तेल में कचौरियों को डीप फ्राई करें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं. तैयार कचौरियों को आलू की सब्जी या चटनी के साथ परोसें.
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