Cooking Tips: अक्सर खाना बनाते वक्त हम छोटी मोटी गलतियां कर देते हैं जिससे खाने का स्वाद बिगड़ जाता है. कई बार मसालों का सही अंदाजा न होने पर भी सब्जी या ग्रेवी में एक्सट्रा मसाला डाल देते हैं. नमक, मिर्च या फिर गरम मसाला ज्यादा हो जाने पर खाने का पूरा स्वाद बिगड़ जाता है. खासतौर पर जब घर पर कोई मेहमान आए हो तो जल्दबाजी में ऐसी गलतियां ज्यादा होती है.ऐसे में आज हम लकर आए है कुछ आसान से हैक्स जिनका इस्तेमाल करके आप बिगड़ी हुई सब्जी को फिर से स्वादिष्ट बना सकते हैं.
खाने में मसालों का स्वाद ज्यादा हो जाए तो क्या करें?
दही या दूध का करें इस्तेमाल
सब्जी के स्वाद को बैलेंस करने के लिए दूध, दही या फ्रेश क्रीम जैसे डेयरी प्रोडक्टस का इस्तेमाल सबसे ज्यादा किया जाता है. दूध या दही डालने पर मसालों का तीखापन कम हो जाता है. दही का खट्टापन और दूध की नैचुरल मिठास ग्रेवी के स्वाद को बैलेंस करने के लिए परफेक्ट है.
काजू का पेस्ट बनाकर डालें
अगर मशरूम या पनीर की ग्रेवी में मसालों का स्वाद ज्यादा हो जाए तो काजू का पेस्ट डालकर थोड़ देर के लिए पकाएं. यह पेस्ट डालने पर ग्रेवी में स्मूद टेक्सचर आएगा और खाने का स्वाद भी बढ़ जाएगा.
उबले आलू को सब्जी में डालकर मिलाएं
सब्जी में मसाले बहुत ज्यादा डल जाए तो उबले हुए आलू को मैश करके डालना भी एक कारगर तरिका हो सकता है. ऐसा करने पर ग्रेवी गाढ़ी होगी, सब्जी के स्वाद बढ़ेगा और मसालों का स्वाद बैलेंस हो जाएगा.
चीनी या गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं
जब सब्जी में मिर्च पाउडर अधिक पड़ जाए तो इसमें मिठास के लिए गुड़ या शक्कर का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपकी ग्रेवी जैसी है उस हिसाब से आप उसमें चीजें डाल सकते हैं. सांभर जैसी गाढ़ी ग्रेवी बनाने पर आप गुड़ का इस्तेमाल करेंगे तो इसका जायका दोगुना हो जाएगा.
ग्रेवी को पतला करें
अगर सूखी मसालेदार सब्जी बनी है तो इसे पानी डालकर हल्का पतला कर लें. इसका टेक्सचर बदलने पर सब्जी का स्वाद भी बैलेंसे हो जाएगा. आप चाहे तो नींबू का रस डालकर भी ग्रेवी को पतला कर सकते हैं. नींबू का खट्टापन तीखेपन को बैलेंस करेगा.
सबसे स्वादिष्ट मसाला किसे माना जाता है?
गरम मसाला यानी लौंग, इलायची और दालचीनी पाउडर के मिश्रण को सबसे स्वादिष्ट मसाला माना जाता है. इसका इस्तेमाल करने पर खाना स्वादिष्ट और खूशबूदार बनता है.
सब्जी में ज्यादा नमक पड़ जाए तो कैसे ठिक करें?
सब्जी में नमक के स्वाद को बैलेंस करने के लिए उबले हुए आलू को ग्रेवी में डाल सकते हैं या फिर दही या नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पनीर की सब्जी में ज्यादा मिर्च डल जाए तो क्या करें?
पनीर की सब्जी में ज्यादा मिर्च पड़ जाए तो बटर या फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल कर इसका स्वाद बैलेंस कर सकते हैं.
सब्जी बनाते वक्त सही मात्रा में मसाले कैसे डाले?
सब्जी में मसाले डालने के लिए मसालेदानी वाली छोटी चम्मच का इस्तेमाल करें.
सब्जी को गाढ़ी बनाने के लिए क्या डाला जाता है?
सब्जी गाढ़ी बनाने के लिए मैश किए हुए उबले आलू या फिर काजू बादाम का पेस्ट बनाकर डाल सकते हैं. इसी के साथ प्याज टमाटर की ग्रेवी भी डालकर पका सकते हैं.
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