Diwali Special Kesar Kalakand: दिवाली का त्योहार हो और मीठे का जिक्र न आए ऐसा नहीं हो सकता है. त्योहार को लेकर घरों में तैयारी कई दिन पहले से ही शुरू हो जाती है. पहले से ही लोग घर को कैसे सजाना है, खाने में क्या बनेगा के बारे में सोच कर रखते हैं. बच्चों में भी त्योहार को लेकर खास जोश देखने को मिलता है. शिशु भी अपने तरफ से पटाखे, कपड़े और खाने की चीजों की डिमांड रखते हैं. दिवाली पर मेहमान भी घर पर आते हैं. इस खास मौके पर आप घर की बनाई मिठाई से मेहमानों का स्वागत करें. अक्सर हम सोचते हैं कि घर पर मिठाई बनाने में मुश्किल आती है. इस वजह से मिठाई बनाने की कोशिश ही नहीं करते हैं. इस बार दिवाली पर आप केसर कलाकंद की मिठाई को जरूर ट्राई करें. तो आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
केसर कलाकंद के लिए कौन सी सामग्री चाहिए?
- दूध- 3 कप
- पनीर- एक कप कद्दूकस किया हुआ
- चीनी- स्वादानुसार
- इलायची पाउडर
- पिस्ता- कटा हुआ एक बड़ा चम्मच
- बादाम- बारीक कटा हुआ एक बड़ा चम्मच
- केसर के धागे- चुटकीभर
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केसर कलाकंद को कैसे करें तैयार?
- कलाकंद को आप आसानी से तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में दूध को कम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. इसे आप लगातार चलाते रहें जब तक दूध घटकर आधा नहीं हो जाए.
अब आप इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर को दूध में डालें और इसे मिक्स करें. - इस मिश्रण को आपको लगातार चलाते रहना है. इसमें आप चीनी और इलायची पाउडर को डालें. अब आधा कप गर्म दूध को लें और इसमें आप केसर के धागे को मिला दें. केयसर और दूध के मिश्रण को पैन में डालें और मिक्स कर दें. मिश्रण को आप गाढ़ा होने दें. इसे आप तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण पैन छोड़ने न लगे.
- अब एक स्टील की ट्रे या प्लेट में घी को लगा लें और इसमें तैयार किए हुए मिश्रण को डालें और फैला लें. इसके ऊपर से आप बारीक कटा हुआ पिस्ता और बादाम को डाल दें. ठंडा होने के बाद आप इसे चाकू की मदद से बर्फी के शेप में काट लें.
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