Gud Dry Fruits Thekua: हिंदुस्तान के अगर ट्रेडिशनल डिशेज की बात करें तो ठेकुआ उसमें एक खास और अलग जगह रखता है. बात अगर करें झारखंड, बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश की तो ठेकुए को छठ पूजा के दौरान बड़े ही प्यार से और श्रद्धा के साथ बनाया जाता है. आमतौर पर ठेकुआ को आटे और गुड़ से तैयार किया जाता है, लेकिन आज हम इसमें एक हेल्दी और टेस्टी ट्विस्ट जोड़ने ने वाले हैं. आज हम आपको सिंपल ठेकुए की नहीं, बल्कि गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बनी ठेकुए की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बने ठेकुए की खास बात यह भी है कि यह काफी ज्यादा टेस्टी होते हैं और साथ ही न्यूट्रिशियस भी. तो चलिए जानते हैं गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बने ठेकुए की क्विक रेसिपी.
गुड़ ड्राई फ्रूट्स ठेकुआ बनने के लिए जरूरी सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गुड़ – तीन चौथाई कप, कद्दूकस किया हुआ
- पानी – आधा कप, गुड़ पिघलाने के लिए
- नारियल का बूरा – एक चौथाई कप
- ड्राई फ्रूट्स जैसे कि काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता – आधा कप बारीक कटे हुए
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- घी – 3 बड़े चम्मच, आटे में मिलाने के लिए
- तेल या घी – तलने के लिए
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गुड़ ड्राई फ्रूट्स ठेकुआ बनाने की आसान रेसिपी
- गुड़ ड्राई फ्रूट्स ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में आधा कप पानी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें. इसके बाद गुड़ को पूरी तरह घुल जाने तक हिलाते रहें. अब गैस बंद कर दें और गुड़ को थोड़ा ठंडा होने दें.
- अब एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, नारियल का बूरा, ड्राई फ्रूट्स, सौंफ, इलायची पाउडर और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद धीरे-धीरे गुड़ वाले पामी को डालते हुए सख्त लेकिन सॉफ्ट आटा गूंध लें. इस बात का ख्याल रखें कि आटा बहुत ज्यादा गीला न हो, नहीं तो ठेकुआ तेल में फैल जाएगा.
- इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हाथों से या मोल्ड की मदद से इन्हें गोल या पसंद की डिजाइन वाले शेप में दबाकर तैयार करें.
- एक कढ़ाई में तेल या घी को मीडियम आंच पर गर्म करें और ठेकुआ को धीरे-धीरे तेल में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. अंत में इसे टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा ऑइल निकल जाए.
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