PanchRatna Achar Recipe: हिंदुस्तानीय भोजन में अचार का विशेष स्थान होता है और जब बात पंच रत्न अचार की हो, तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है. पंच रत्न अचार पांच अलग-अलग सब्ज़ियों और फलों के अनोखे संगम से तैयार किया जाता है, जो स्वाद में खट्टा, तीखा और हल्का मसालेदार होता है. पारंपरिक मसालों और सरसों के तेल की खुशबू से भरपूर यह अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित भी रहता है. घर पर बना पंच रत्न अचार शुद्ध, स्वादिष्ट और सेहत के लिहाज़ से भी लाभकारी माना जाता है. यह अचार हर मौसम में थाली को खास बना देता है.
पंचरत्न आचार बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की पड़ती है जरूरत
आचार के लिए
- कच्चा आम – 1 कप (टुकड़ों में कटा)
- गाजर – 1 कप (लंबे टुकड़ों में)
- नींबू – 2 (टुकड़ों में कटे)
- हरी मिर्च – 6–7 (चीरी हुई)
- अदरक – ½ कप (पतले टुकड़ों में)
मसाले:
- सरसों का तेल – 1 कप
- राई – 2 टेबलस्पून
- सौंफ – 2 टेबलस्पून
- मेथी दाना – 1 टीस्पून
- कलौंजी – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1–2 टीस्पून (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- सिरका – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
कैसे तैयार करते हैं आचार
- सबसे पहले सारी सब्ज़ियों और फलों को धोकर पूरी तरह सुखा लें.
- एक कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें, धुआं उठे तो आंच धीमी कर दें.
- इसमें राई, सौंफ, मेथी दाना और कलौंजी डालकर हल्का भून लें.
- अब हल्दी और लाल मिर्च डालकर गैस बंद कर दें.
- ठंडा होने पर इसमें कटे हुए आम, गाजर, नींबू, हरी मिर्च और अदरक डालें.
- नमक और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अचार को साफ़ और सूखे कांच के जार में भर दें.
- 4–5 दिन धूप में रखें, रोज़ एक बार हिलाएं.
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