Foods not to Refrigerate: घर में सामान लाते ही हममें से ज्यादातर लोगों का पहला काम होता है- जो चीज मिल सकती है, उसे फ्रिज में रख दो. दूध, दही, सब्जियां और बचा हुआ खाना तो फ्रिज में जाता ही है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्या हर चीज को फ्रिज में रखना सही होता है. कई बार हम जिस चीज को ज्यादा दिनों तक बचाकर रखने के चक्कर में फ्रिज में रख देते हैं, उसकी क्वालिटी ही खराब होने लगती है.
इसी रोजमर्रा की छोटी लेकिन काम की जानकारी को लेकर ‘काम की बात’ सीरीज में आज बात करेंगे फ्रिज में रखी नहीं जाने वाली चीजों की. अमेरिकी कृषि विभाग यानी USDA के मुताबिक केले, शकरकंद और ऐसी कुछ चीजों को फ्रिज में रखने के बजाय सूखी और हवादार जगह पर रखना बेहतर होता है. आइए जानते हैं.
आलू को फ्रिज में रखने की न करें गलती
आलू को फ्रिज में रखना आम आदत हो सकती है, लेकिन यह सही तरीका नहीं माना जाता. USDA के अनुसार आलू को सूखी जगह पर रखना बेहतर है. वहीं FDA के मुताबिक फ्रिज में रखे आलू को पकाने के दौरान एक्रिलामाइड बनने की मात्रा बढ़ सकती है.
इसलिए आलू को ठंडी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखें. उन्हें बंद प्लास्टिक बैग में रखने के बजाय हवा आने-जाने वाली टोकरी या जालीदार बैग का इस्तेमाल किया जा सकता है.
प्याज को भी फ्रिज से रखें दूर (Foods not to Refrigerate)
पूरे और सूखे प्याज को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती. नमी की वजह से प्याज जल्दी नरम या खराब हो सकता है. USDA की ताजा उपज संबंधी गाइड में भी सूखे प्याज को फ्रिज के बाहर सूखी जगह पर रखने की सलाह दी गई है. प्याज को ऐसी जगह रखें जहां हवा आती-जाती रहे और सीधी धूप न पड़े.
केले को फ्रिज में रखने से बचें
केले को फ्रिज में रखने पर उसके छिलके जल्दी काले पड़ सकते हैं. ठंडा तापमान इसके पकने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है. इसलिए सामान्य तौर पर केले को कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है. अगर केला कट चुका है, तो उसे ज्यादा देर खुला छोड़ने के बजाय उचित तरीके से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है.
लहसुन को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं
पूरा लहसुन अच्छी हवा वाली सूखी जगह पर ज्यादा बेहतर रहता है. इसे फ्रिज में रखने से नमी और ठंड के कारण इसकी बनावट (Foods not to Refrigerate) प्रभावित हो सकती है और अंकुर निकलने की संभावना बढ़ सकती है. इसलिए साबुत लहसुन को जालीदार टोकरी या ऐसी जगह रखें जहां हवा का आवागमन बना रहे.
पूरी ब्रेड को फ्रिज में रखना सही नहीं
कई लोग ब्रेड को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. लेकिन इससे ब्रेड जल्दी बासी और सख्त महसूस हो सकती है. अगर ब्रेड को कुछ दिनों में इस्तेमाल करना है, तो उसे अच्छी तरह बंद करके कमरे के तापमान पर रखना बेहतर विकल्प हो सकता है.
शहद को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं
शहद को आमतौर पर कमरे के तापमान पर, अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखा (Foods not to Refrigerate) जा सकता है. फ्रिज में रखने पर शहद जल्दी जम या क्रिस्टल जैसा हो सकता है, जिससे उसे निकालना मुश्किल हो जाता है. इसलिए शहद को नमी और तेज गर्मी से दूर किसी सूखी जगह पर रखें.
इन चीजों को फ्रिज से बाहर न रखें
यह समझना भी जरूरी है कि हर चीज को फ्रिज से बाहर रखना सही नहीं है.
- दूध, मांस, मछली, अंडे, पका हुआ खाना और कई जल्दी खराब होने वाली चीजों को उचित तापमान पर रखना जरूरी है.
- FDA और USDA के अनुसार फ्रिज का तापमान 4°C या उससे कम रखना चाहिए.
- कटे हुए फल और सब्जियों को भी फ्रिज में रखना चाहिए.
- FDA के अनुसार पहले से कटे या पैक किए गए फल-सब्जियों को ठंडा रखना जरूरी है.
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