Palak Chakli Recipe | Spinach Murukku: त्योहारी मौसम हो या शाम की चाय का वक्त, अगर कुछ कुरकुरा और हेल्दी खाने का मन हो तो पालक चकली एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. यह स्वादिष्ट स्नैक दक्षिण हिंदुस्तान की पारंपरिक मुरुक्कू रेसिपी का हेल्दी वर्जन है, जिसमें पालक की पौष्टिकता और मसालों का मज़ेदार तड़का होता है. खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और शिशु से लेकर बड़े तक इसे बड़े चाव से खाते हैं.
पालक चकली की रेसिपी | Spinach Murukku बनाने की सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 कप पालक के पत्ते (उबाले और प्यूरी बनाए हुए)
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- एक चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन या तेल
- स्वादानुसार नमक
- तेल – तलने के लिए
पालक चकली की रेसिपी | How to make Palak Chakli Recipe
1. सबसे पहले पालक के पत्तों को धोकर गर्म पानी में 2 मिनट के लिए उबालें. फिर ठंडे पानी में डालकर छान लें. अब इन्हें मिक्सर में बिना पानी मिलाए प्यूरी बना लें.
2. एक बड़े बाउल में चावल का आटा, बेसन, तिल, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें. फिर इसमें मक्खन या तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब धीरे-धीरे पालक की प्यूरी डालते हुए एक नरम आटा गूंध लें. आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं.
3.चकली या मुरुक्कू प्रेस को हल्का सा तेल लगाकर तैयार करें. अब उसमें गूंधा हुआ आटा भरें और घी लगी प्लेट या बटर पेपर पर गोल-गोल आकार में चकली बनाएं.
4. कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर चकली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. जब यह सुनहरी हो जाए, तो टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
पालक चकली को आप चाय के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं या टिफिन में भी पैक कर सकते हैं. यह स्नैक काफी समय तक स्टोर भी किया जा सकता है.
अगर आप डीप फ्राइंग से परहेज करते हैं, तो चकली को एयर फ्रायर या अवन में बेक भी किया जा सकता है. पालक की वजह से इसमें आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो इसे बच्चों के लिए भी हेल्दी बनाता है.
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