Winter Special Shahi Malai Kofta Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही गरमागरम और मलाईदार खाने का मन अपने आप करने लगता है. ऐसे में शाही मलाई कोफ्ता एक ऐसी रेसिपी है, जो स्वाद, खुशबू और पोषण तीनों का परफेक्ट मेल है. ड्राई फ्रूट्स, मलाई और काजू से बनी यह सब्ज़ी खास मौकों, त्योहारों और सर्दियों के खास लंच या डिनर के लिए एकदम परफेक्ट मानी जाती है. इसका रिच ग्रेवी और नरम कोफ्ते हर किसी का दिल जीत लेते हैं. इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि कैसे आप सर्दियों में अपने खाने का स्वाद दोगुना कर सकते हैं और घर में बना सकते हैं.
शाही मलाई कोफ्ता बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- उबले आलू – 3 (मैश किए हुए)
- पनीर – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- मलाई – 2 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- काजू और किशमिश – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री
- टमाटर – 3 (प्यूरी)
- प्याज – 1 (पेस्ट)
- काजू – 10–12 (भीगे और पिसे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- मलाई – 3 टेबलस्पून
- घी या मक्खन – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
कैसे बनाते हैं शाही मलाई कोफ्ता
कोफ्ते तैयार करें
एक बाउल में मैश किए आलू, पनीर, मलाई, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं. अब इसमें काजू-किशमिश डालकर नरम मिश्रण तैयार करें. छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं और गरम तेल में सुनहरे होने तक धीमी आंच पर तल लें. कोफ्तों को अलग रख दें.
शाही ग्रेवी बनाएं
कढ़ाही में घी या मक्खन गरम करें. उसमें प्याज पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें. मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए. अब काजू का पेस्ट डालें और थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा होने दें. अंत में मलाई और गरम मसाला डालकर हल्का उबाल आने दें.
कोफ्ते मिलाएं
परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 1–2 मिनट पकाएं. इससे कोफ्ते नरम और रसीले बने रहेंगे.
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