Coconut Rajma Curry: राजमा चावल लगभग हर इंडियन घर की पहली पसंद होता है. अक्सर हम घर में एक ही तरीके से राजमा बनाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी इसमें नारियल का तड़का लगाया है? नारियल के दूध या कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ बना राजमा न केवल खाने में लाजवाब होता है, बल्कि इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी होती है. अगर आप वही पुराना राजमा खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कोकोनट राजमा करी जरूर ट्राई करें. यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और आपके घर वाले इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे.
कोकोनट राजमा करी बनाने के लिए किन चीजों की जरुरत है?
राजमा – 2 कप (6 कप पानी में 6–8 घंटे या रात भर भिगोए हुए)
नमक – 2 छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)
पानी – 6 कप
तेल – 1 बड़ा चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1/2 छोटी चम्मच
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
काली इलायची – 1
हरी इलायची – 2
लौंग – 5
तेज पत्ता – 1
कड़ी पत्ता – 1 टहनी
प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
अदरक – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 से 2 (चीरी हुई, स्वाद अनुसार)
टमाटर प्यूरी – 1 कप (लगभग 3 टमाटर)
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
नारियल का दूध – 14 औंस (1 कैन)
नींबू का रस – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 10 टहनी (सजाने के लिए, बारीक कटा हुआ)
कोकोनट राजमा करी बनाने की आसान विधि क्या है?
1. कोकोनट राजमा करी बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए राजमा का पानी निकालकर अच्छे से धो लें और कुकर में डालें. उसमें नमक और पानी डालकर मीडियम तेज आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके लगभग 40 -45 मिनट तक पकाएं और प्रेशर अपने आप निकलने दें.
2. इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई डालें. राई चटकने पर दालचीनी, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूनें, फिर कड़ी पत्ता, प्याज और थोड़ा नमक डालकर प्याज मिनट तक पकाएं.
3. अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए.
4. फिर आंच धीमी करें और धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसाले जलें नहीं इसलिए थोड़ा पानी डालें और मसालों को तेल में अच्छे से भूनें.
5. अब उबले हुए राजमा कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत अनुसार बचा हुआ पानी और नारियल का दूध डालकर ग्रेवी तैयार करें और अंत में नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम परोसें.
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