Bengali Mustard Chicken Recipe: बंगाल का खानपान अपने अनोखे स्वाद और सरसों की खुशबू के लिए जाना जाता है. सरसों चिकन, जिसे बंगाली में शोरषे मुरगि कहा जाता है, बंगाल की एक पारंपरिक और लोकप्रिय डिश है. इसमें सरसों के पेस्ट और सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता है, जो चिकन को तीखा और खास स्वाद देता है. कम मसालों में बनने वाली यह रेसिपी सादे चावल के साथ सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. इस आर्टिकल में हम आपको घर पर आसानी से बंगाली स्टाइल सरसों चिकन बनाने की विधि बताएंगे.
बंगाली स्टाइल सरसों चिकन बनाने के लिए सामान
- चिकन – 500 ग्राम
- पीली सरसों – 2 बड़े चम्मच
- काली सरसों – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 3–4
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- कलौंजी (निगेला सीड्स) – ½ छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
सरसों का पेस्ट बनाने की विधि
पीली और काली सरसों को 20–30 मिनट पानी में भिगो दें. फिर हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें. पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो.
बनाने की विधि
- चिकन को साफ करके उसमें हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें.
- कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें. तेल से धुआं उठे तो आंच धीमी कर दें.
- अब उसमें कलौंजी डालें और हल्का सा चटकने दें.
- चिकन डालकर मध्यम आंच पर 5–7 मिनट भूनें.
- जब चिकन का रंग बदल जाए, तब उसमें तैयार किया हुआ सरसों का पेस्ट डालें.
- अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकाएं.
- जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी डालें और ढककर पकने दें.
- जब तेल ऊपर आने लगे और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें.
परोसने का तरीका
सरसों चिकन को गरम-गरम सादे चावल या स्टीम राइस के साथ परोसें. यह डिश बंगाली खाने का असली स्वाद देती है.
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