Vermicelli Upma Recipe: पॉपुलर शेफ संज्योत कीर ने अपनी एक आसान और बिगिनर-फ्रेंडली रेसिपी में परफेक्ट वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) बनाने का तरीका बताया है. इस रेसिपी में शेफ ने परफेक्ट वॉटर रेशियो, रोस्टिंग और रेस्टिंग टेक्निक भी शेयर की जिससे उपमा कभी चिपचिपी या गीली नहीं बनती बल्कि दाने-दाने अलग और फ्लफी बनती है.
इस रेसिपी में शेफ संज्योत कीर ने बताया कि वर्मिसेली और पानी का सही अनुपात 1:1.5 होना चाहिए. इससे उपमा न ज्यादा सूखी बनेगी और न ही खिचड़ी जैसी गीली. साथ ही वर्मिसेली को पहले धीमी आंच पर हल्का भूनना बहुत जरूरी है, इससे उसका टेक्सचर अच्छा रहता है.
वर्मिसेली उपमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Vermicelli Upma Recipe Ingredient)
वर्मिसेली 1 कप, पानी 1.5 कप, घी, राई, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता, हींग, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, नमक, हल्दी, काजू, मूंगफली, नींबू रस, हरा धनिया और कद्दूकस नारियल.
वर्मिसेली उपमा बनाने की आसान रेसिपी (Vermicelli Upma Recipe)
सबसे पहले धीमी आंच पर वर्मिसेली को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर काजू और मूंगफली को घी में तलकर अलग रख लें. अब कड़ाही में घी गरम करके राई, चना दाल, उड़द दाल, हींग और करी पत्ता डालें. इसके बाद प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. अब सब्जियां, नमक और हल्दी डालकर 1-2 मिनट पकाएं.
फिर पानी डालकर उबाल आने दें और भुनी हुई वर्मिसेली डाल दें. एक मिनट खुला पकाने के बाद ढक्कन पर कपड़ा बांधकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं. गैस बंद करके 10 मिनट रेस्ट दें, फिर हल्के हाथ से मिलाएं और ऊपर से नींबू रस, नारियल, धनिया, काजू और मूंगफली डालकर सर्व करें.
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