Homemade Chilli Powder: आजकल मिलावटी मसालों की बढ़ती शिकायतों ने हर गृहिणी को सोचने पर मजबूर कर दिया है कि बाजार में मिलने वाले मसाले शुद्ध है या नहीं. खासकर लाल मिर्च पाउडर जो हर रसोई की जान है. हम आपको बताने जा रहें हैं एक ऐसा तरीका जिससे आप बिना किसी झंझट के सिर्फ 5 मिनट में घर पर ही शुद्ध, ताजा और खुशबूदार लाल मिर्च पाउडर तैयार कर सकती है. इस रेसिपी में न कोई केमिकल है न कोई कलर सिर्फ असली स्वाद और सेहत.
सामग्री
- सूखी साबुत लाल मिर्च – 250 ग्राम (कश्मीरी या बायडगी, हल्की तीखी और रंगीन मिर्च)
- साफ और सूखा कपड़ा
- एयरटाइट डिब्बा (स्टोर करने के लिए)
घर पर कैसे बनाएं लाल मिर्च पाउडर
- मिर्च की सफाई: सबसे पहले मिर्च को अच्छे से साफ करें. डंठल निकाल दें और अगर चाहें तो बीच में से काटकर बीज भी निकाल सकते हैं.
- धूप में सुखाना: मिर्च को साफ कपड़े पर 2–3 दिन तक धूप में अच्छे से सुखाएं जब तक वो बिल्कुल कुरकुरी न हो जाए.
- भूनना (जरुरत के अनुसार): अगर मौसम में धूप न हो तो आप मिर्च को 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर एक कड़ाही में सूखा भून सकते हैं. इससे नमी खत्म हो जाती है.
- मिक्सर में पीसना: ठंडी हो चुकी मिर्च को मिक्सर में डालें और बारीक पाउडर बनने तक पीसें. ध्यान रखें मिक्सर का ढक्कन कसकर बंद हो ताकि मिर्च की धूल न उड़े.
- छानना: पिसे हुए पाउडर को एक छलनी से छान लें ताकि कोई मोटे टुकड़े न रह जाएं.
- स्टोरेज: पाउडर को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भरें. सूखी और ठंडी जगह पर रखें.
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