Lauki Chutney: लौकी की चटपटी चटनी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद हिंदुस्तानीय व्यंजन है, जिसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ पाचन के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है. इस चटनी में लौकी के साथ हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और धनिया जैसी सामग्री मिलाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह चटनी पराठे, चावल और स्नैक्स के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है. यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि हल्की और पौष्टिक भी होती है, इसलिए इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं.
लौकी की चटनी बनाने के लिए सामान
- 1 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
- 2 हरी मिर्च
- 2–3 लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती
- 1/2 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
लौकी की चटनी कैसे बनाते हैं
सबसे पहले ताजी लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें. अब कद्दूकस की हुई लौकी को 3–4 मिनट तक हल्का उबाल लें या भाप में पका लें, ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए और स्वाद भी बेहतर हो जाए. इसके बाद उबली हुई लौकी को ठंडा होने दें. अब मिक्सर जार में लौकी के साथ हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और ताजी धनिया पत्ती डालें. जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर इसे बारीक और स्मूद पीस लें. अब इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, भुना जीरा पाउडर और नींबू का रस डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और चखकर स्वाद को अपने अनुसार एडजस्ट करें. अब आपकी चटपटी लौकी की चटनी परोसने के लिए तैयार है.
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